Babaganuche

babaganuche

Ingredientes

3 berinjelas médias
3 colheres(sopa) de tahine
½ xícara de azeite de oliva extra virgem
1/2 limão (suco)
1 dente de alho pequeno moído
Sal a gosto

Modo de Preparo

No fogo baixo queime cada uma das berinjelas, virando-as até queimar toda casca. Reserve até amornar.
Embaixo de uma torneira aberta com um fiozinho de água, vá removendo a casca queimada da berinjela com delicadeza ou raspe com um garfo.
Em uma taboa de cozinha repique cada uma das berinjelas batendo com uma faca sem serra em várias direções até a berinjela ficar bem picadinha. Se quiser uma pasta com pedacinhos e fibra amasse as berinjelas com o garfo em vez picar com a faca.
Leve as berinjelas picada ou amassadas à uma tigela e acrescente o suco do limão, o tahine, o azeite e o sal e misture.
Sirva frio com pão sírio, torradas ou qualquer pão de sua preferência, pode acompanhar saladas.