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Receita deliciosa e saudável de QUINUA

quinua com damasco

QUINUA COM AMÊNDOAS E DAMASCO

Rendimento: 4 porções

Valor calórico por porção: 182 kcal

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes

2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas

1 xícara (chá) (250ml) de água

3/4 xícara (chá) de quinua em grãos

Sal a gosto

1 colher (chá) de canela

1 colher (chá) de açafrão

3/4 xícara (chá) de damasco picado

Modo de preparo

-Em uma assadeira, coloque as amêndoas e leve-as ao forno até dourarem (aproximadamente 5 minutos)

-Mexa a assadeira algumas vezes para que dourem por completo e reserve

-Coloque a água no fogo até que ela ferva, acrescente a quinua, sal, canela e açafrão

-Deixe cozinhar por 15 minutos, retire do fogo e espere alguns minutos até ela secar

-Acrescente o damasco e as amêndoas torradas, misture bem

-Sirva frio, acompanhado de folhas de sua preferência.

Omelete de Salsinha Light

Ingredientes

omelete5 Ovos (5 claras e 2 gemas)

1 maço de salsinha ( 10 Colheres de sopa)

3 talos de cebolinha ( parte verde) 5 colheres de sopa

3 colheres de azeite de oliva

Sal e pimenta a gosto

Preparacão

Lavar e picar finamente a salsinha (Deve render de 10 a 13 colheres de sopa)

Lavar e picar a cebolinha.

Bater os ovos com sal e pimenta, colocar a salsinha e cebolinha, Colocar o conteúdo na frigideira com azeite a fogo médio, virar o omelete de vez em quando até atingir o ponto.

omelete 2Rendimento:

4 porções de 80g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Informações Nutricionais:

omelete3

 

Tabule de Arroz Preto ou Selvagem

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Ingredientes

2,5 xícaras de arroz preto ou selvagem cozido al dente (1 xícara de arroz cru190g)

1/2 xícara de trigo para quibe hidratada (100g antes de hidratar)

4 tomates sem pele e sementes em cubinhos

2 pepinos em cubinhos

1 cebola grande em cubinhos

1 xícara de cebolinha picada

1 xícara de hortelã bem picadinha

Suco de 3 limões

Pimenta síria à gosto

Sal a gosto

3 colheres de sopa
 de Azeite

Folhas de alface para acompanhar (100g)

Modo

Em uma travessa grande disponhas as folhas de alface previamente higienizadas. Misture os ingredientes restantes temperando-os. Arrume o tabule por cima das folhas de alface. Sirva gelado.

Valor Nutricional

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Rendimento

Rendimento 7 porções de 200g

CHARQUICÁN

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Ingredientes

8 batatas médias cortadas em 4 pedaços
½ abóbora moranga  sem casca cortada em cubos (1Kg limpa)
2 colheres de sopa de azeite
250 gramas de soja texturizada fina escura
1 cebola grande ou duas pequenas cortadas em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
½ pimentão verde picado
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picada
2 espigas de milho debulhadas
2 tomates sem pele picados
2 colheres de chá de cominho inteiro
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de coentro picado
6g de sal (Ajuste a gosto)

Modo

Leve uma panela ao fogo médio e cozinhe as batatas e os cubos de abóbora por 15 minutos, ou ate ficarem macios. Feito isso, amasse os dois ingredientes com um garfo como se preparasse um purê, reserve. Hidrate a carne de soja por 20 minutos, depois coloque-a numa panela, esquente o azeite e frite-a por 3 minutos, mexendo bem. Junte a cebola, o pimentão, a vagem, o alho, a cenoura, os grãos de milho e os tomates. Adicione o cominho, a salsinha, o coentro e o sal e cozinhe por mais 15 minutos. Misture com o purê de batatas e abóbora e sirva se quiser com ovo grelhado ou ricota grelhada por cima

Rendimento: 10 porções de 200g

Informações Nutricionais

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Salada Arcoíris com Linhaça e Quinua (vegan)

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Ingredientes

8 folhas de alface crespa

6 folhas de acelga

3 xícaras de agrião

2 xícaras de quinua em grãos cozida

1 cenoura média ralada

7 tomates-cereja

1/2 xícara de nozes picadas

1/2 xícara de suco de limão

Azeite de oliva extra virgem a gosto

1 colher (sopa) de sementes de linhaça trituradas

1/2 cebola ralada 
Sal a gosto

Modo

Em uma travessa, misture as folhas, a quinua, a cenoura, os tomates e as nozes picadas. Prepare o tempero misturando o suco de limão com o sal, a cebola e o azeite de oliva e jogue sobre a salada. Finalize salpicando com a linhaça e sirva em seguida.

Valor Nutricional

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Rendimento

 4 porções de 140g