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Ingredientes

8 batatas médias cortadas em 4 pedaços
½ abóbora moranga  sem casca cortada em cubos (1Kg limpa)
2 colheres de sopa de azeite
250 gramas de soja texturizada fina escura
1 cebola grande ou duas pequenas cortadas em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
½ pimentão verde picado
1 cenoura ralada
1 xícara de vagem picada
2 espigas de milho debulhadas
2 tomates sem pele picados
2 colheres de chá de cominho inteiro
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de coentro picado
6g de sal (Ajuste a gosto)

Modo

Leve uma panela ao fogo médio e cozinhe as batatas e os cubos de abóbora por 15 minutos, ou ate ficarem macios. Feito isso, amasse os dois ingredientes com um garfo como se preparasse um purê, reserve. Hidrate a carne de soja por 20 minutos, depois coloque-a numa panela, esquente o azeite e frite-a por 3 minutos, mexendo bem. Junte a cebola, o pimentão, a vagem, o alho, a cenoura, os grãos de milho e os tomates. Adicione o cominho, a salsinha, o coentro e o sal e cozinhe por mais 15 minutos. Misture com o purê de batatas e abóbora e sirva se quiser com ovo grelhado ou ricota grelhada por cima

Rendimento: 10 porções de 200g

Informações Nutricionais

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