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Sopa de Agrião

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Ingredientes

250g de agrião miúdo lavado
1 litro caldo de legumes
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de farinha de milho com um pouco de leite comum ou de soja
Sal a gosto

Modo

Pique e lave o agrião. Coloque o caldo de legumes no fogo ate levantar fervura. Acrescente agrião, o gengibre e um pouco de sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 – 10 minutos. Engrosse com a farinha, mexendo em fogo baixo sem parar, se quiser bata no liquidificador. Verifique o tempero e sirva.

Rendimento

 5 porções de 300ml

Informações Nutricionais

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Hambúrguer Vegetariano Verde

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Ingredientes

1/4 xícara (chá) de hortelã

1/2 xícara (chá) de vagem cozida em rodelas pequenas

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

01 xícara (chá) de pão integral esmigalhado

Sal a gosto

2 batatas médias sem casca e raladas grosso

2 ovos
1 xícara de brócolis passadas no processador ou cortado bem fininho

01 cebola bem picadinha

50g de azeitonas verdes picadas sem caroço

1 xícara contendo salsinha, cebolinha e coentro em partes iguais, picados finamente.

1 abobrinha média picada fina
4 colheres de azeite
4 dentes de alho bem picadinhos
Acessório: 
· Cortador de biscoito com 8 cm de diâmetro

Modo

Pique a hortelã. Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Divida em oito porções. Unte uma superfície lisa e o cortador de biscoito com óleo. Coloque uma parte da mistura no cortador e pressione. Retire o hambúrguer e reserve. Repita o procedimento com as porções restantes. Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo alto. Pincele-a ligeiramente com óleo e reduza a chama para média. Frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado ou até ficarem dourados.

Rendimento

 8 porções de 120g

Informações Nutricionais
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Espaguete com Tomates Cereja

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Ingredientes

1,25 kg de tomate cereja
4 dentes de alho inteiros descascados
½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos socada
1 pitada de orégano
20 folhas de manjericão fresco picado com as mãos
6 colheres de sopa de azeite extra virgem
4g de sal
70g de castanhas do Para Picadas
Pimenta do reino a gosto
500g de espaguete integral

 

Modo

Lave e seque os tomates. Corte-os ao meio e coloque-os em uma vasilha com  o alho, a pimenta vermelha com orégano e manjericão.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto e junte a mistura de tomate e a castanha do Para. Cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo com frequência com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta e retire do fogo. Não deixe os tomates cozinharem demais: eles devem ficar firmes e continuar com as peles. Enquanto isso cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente e sal por 8 a 10 minutos. Escorra o espaguete e acrescente a mistura de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos em  fogo alto, mexendo sempre para que o molho de tomate seja absorvido pelo macarrão enquanto acaba de cozinhar. Sirva quente.

Informações Nutricionais

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Torta de Abóbora com Ricota e Mussarela de Búfala

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Ingredientes

Massa:
1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de farinha de trigo branca
1 colher de chá de curry
½ xícara de óleo
1 xícara de ricota amassada com garfo
1 colher de sopa de água filtrada
Recheio:
6 xícaras de abóbora japonesa sem casca em cubos de 2 cm
½ xícara de leite
1 colher de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de caldo de legumes
½ xícara de cebola picada finamente
1 xícara de ricota amassada com garfo
½ xícara de mussarela de búfala em fatias
1 colher de sopa de folhas de salsinha picadas
1 colher de chá cheia de sal
¼ de colher de chá de noz moscada moída
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de folhas de manjericão
100g de tomate cereja levemente refogado

Modo

Massa:
No processador de alimentos, bata as farinhas, o curry e o óleo até formar uma massa uniforme. Junte a ricota e processe um pouco mais. Retire a massa e, se necessário, adicione a água para dar liga. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa com rolo numa superfície enfarinhada e forre a forma.
Recheio:
Numa panela para cozimento a vapor, cozinhe a abóbora por 15 minutos. Reserve. Numa panela, coloque o leite e o amido de milho e cozinhe por 5 minutos sem parar de mexer com um batedor de arame. Numa frigideira, aqueça o caldo, junte a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente a ricota e o creme de amido de milho e misture. Junte a abóbora e a mussarela de búfala. Tempere com salsinha, sal e noz moscada.
Finalização:
Espalhe o recheio sobre a torta. Asse em forno médio (180 °C) preaquecido por 45 minutos. Retire do forno e salpique com queijo parmesão e o manjericão. Disponha o tomate cereja em volta. Sirva imediatamente.

Informações Nutricionais
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Rendimento

12 fatias de 130g

Tomates Verdes Grelhados

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Ingredientes

6 tomates verdes grandes (900g)
1 xícara (150g) de farinha de trigo
4 ovos batidos até formar espuma
4 colheres de sopa de cerveja ou meio copo de vinho branco
2 xícaras (250g) de farinha de rosca
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho bem picadinho e amassado (20g)
Sal a gosto